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16dez

Você sabe escolher um espumante?

Postado por às em Gastronomia, glamour, Quanto custa?

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Natal e Ano Novo já estão quase aí e sempre tem as bebidas clássicas desta época: os espumantes! Mas você sabia que existe muita coisa nesse mundo e que você precisa entender para escolher um que caia melhor com o seu gosto ou caso queira fazer algum tipo de harmonização?

Primeira coisa que precisamos esclarecer é que só é Champagne o que é produzido na cidade de mesmo nome que fica na França, os demais são denominados espumantes.

Provavelmente você já deve ter parado em uma adega, ou na parte de bebidas do supermercado e lido alguns rótulos de vinhos ou espumantes e observou que existem determinadas “categorias” e é sobre elas que este post vai falar, obviamente de uma forma bem simplificada, para que você entenda as diferenças entre brut, demi-sec, etc.

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Brut – ele possui até 15 gramas de açúcar por litro, inclusive é um dos mais vendidos aqui no Brasil, podemos citar como exemplo o da marca Mumm, que vem da Argentina e tem um preço médio de 50 reais e também o famoso Chandon, que custa em média 60 reais.

Extra brut – este possui menos de 6 gramas de açúcar por litro. Como sugestão você pode procurar o Peterlongo Presence que custa uma média de 58 reais.

Demi-sec – um pouco mais adocicado, tem cerca de 20 a 60 gramas de açúcar por litro. Como indicação temos o Casa Valduga Gran Reserva, na faixa de 125 reais.

Sec – contém de 15 a 20 gramas de açúcar por litro. Você pode procurar pelo Salton Classic Sec, que tem o preço bem acessível, na faixa de 20 reais.

Doce – quantidade de açúcar superior a 60 gramas, o moscatel também entra nesta categoria. Um exemplo é o brasileiro Aurora Moscatel, com preço na faixa de 40 reais e que inclusive foi indicado na lista dos 100 melhores.

Basicamente as diferenças entre cada um dos espumantes é o teor de açúcar que cada um tem, ou seja, adeque seu paladar de acordo com o quão doce você gosta de uma bebida.

Por fim, a temperatura adequada para servir um espumante deve ser seguida de acordo com o teor de açúcar: entre 5º e 6º graus para os mais doces e os demais entre 8º e 10º.

04dez

Quanto custa jantar no Jamie’s Italian

Postado por às em Gastronomia, Quanto custa?

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Sim! A tag mais aguardada do blog voltou e nessa semana testamos um restaurante bem legal e que todo mundo anda comentando, o famoso Jamie’s Italian, do mais famoso ainda Jamie Oliver, que é um chef lá das terras do Reino Unido que tem e teve programas de tevê e é bem conhecido por sua “luta” por uma alimentação melhor, por cozinhar alimentos frescos.

Aqui no Brasil o programa dele geralmente está na grade do GNT e tem várias séries, é bem interessante, receitas de 15 minutos ou outros especiais.

Eu e o Jader estávamos num evento que era bem perto do restaurante, a visão de fora é bem bonita, parece até um restaurante super refinado, mas quando você entra, percebe a simplicidade e sofisticação do ambiente. Bem receptivo e aconchegante, não tinha fila, observei que o lugar é bem grande e tem algumas áreas, acredito que caibam umas 200 mesas lá, não sei, chute.

Recebemos o cardápio e mensagens de amigos que já tinham ido lá, uns reclamando do tamanho dos pratos e outros do tamanho e preço da entrada. Com isso em mente, observamos e pedimos uma cesta de pães de entrada, 22 reais, chegaram uns 4 pães diferentes e um molhinho maravilho, quero fazer em casa. Jader foi no italiano e pediu o que? Salmão, o prato dele estava lindo! Segundo ele maravilho e custou 48 reais. Eu não podia deixar passar e obviamente pedi a massa, um Tagliatelli com ragu de carne e porco ao vinho, tinha duas opções de tamanho, meia porção 29 e inteira por 39, obviamente fui na grande, era muito grande. Achei a massa muito boa, o molho também, a massa era bem leve, uma das poucas e boas que já comi. Também pedimos uma batata rústica que estava gostosinha, para beber o Jader foi de vinho 20,00 a taça e eu de suco de maçã verde com água de coco, achei médio.

Não satisfeitos o bastante, resolvemos pedir as sobremesas, eu fui de cheesecake de limão siciliano com amora e Jader de epic brownie, que tinha sorvete de caramelo com flor de sal e pipocas caramelizadas. Minha decepção chegou nesse momento, a minha sobremesa tinha um quesito que estava muito estranho, um molhinho, a caminha de limão siciliano tinha um gosto muito ruim, que parecia com o cheiro de frango cru, sério! Eu pedi pro Jader experimentar e ele também achou isso, alguém também já comeu? É o tal do Lemon curd que é feito de ovos e limão, acho que o ovo no caso foi o que pesou.

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No fim das contas, o total deu uma média de 115 reais para cada um, chegando naquela mesma conclusão de sempre, não foi caro e valeu a experiência, principalmente se comparando com os fast foods da vida.

Serviço:
Jamie´s Italian
Endereço: Av. Horácio Lafer, 61 – Moema, São Paulo – SP
Telefone: (11) 2365-1309

02dez

Pré estreia de Pegando Fogo

Postado por às em Filmes, Gastronomia

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Ontem nós fomos convidados pela Paris Filmes para ver em primeira mão o filme Pegando Fogo com o maravilhoso Bradley Cooper e a linda Sienna Miller. O filme conta a história de um chef que foi viciado em drogas e tem um temperamento explosivo, parece cliché né?

Já no começo do filme você vai saber que aconteceu algo muito pesado em Paris, mas ninguém fala o que é, aparentemente alguma catástrofe por conta de gente muito chapada, no caso o chef Adam Jones, que sai do circuito para se tratar e ficar limpo das drogas.

Depois de se tratar e ficar 2 anos sóbreo, Adam tenta voltar ao mercado e principalmente conseguir a famosa terceira estrela do guia Michelin. No meio de tudo isso tem drama, romance de leve e o mais legal: o ambiente de um restaurante, de como a excelência na cozinha é tratada e como as coisas acontecem por trás do restaurante, claro, tem também aqueles clássicos chiliques dos chefs.

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Eu fiquei sabendo que Bradley tomou um mês de aulas com o famoso chef Gordon Ramsay, para entender melhor todo processo, apesar de em uma entrevista dizer que tem bastante familiaridade com a cozinha.

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Aqui no Brasil a Paris Filmes convidou o chef Carlos Bertolazzi para ser o padrinho deste filme, o que casa muito bem com o momento do chef, que atualmente está na televisão com o programa Hells Kitchen – Cozinha sob Pressão, todos os sábados a partir das 21:00.

Vocês sabem que eu sou apaixonada por programas de culinária e o programa do Bertolazzi é um grande sucesso e já está na terceira edição, inclusive já falei dele aqui.

Eu fiquei mega empolgada na possibilidade de conhecê-lo e obviamente fiz a tiete e tirei uma fotinha, ele foi muito simpático, quando cheguei em casa minhas filhas perguntaram se ele era bravo, risos.

Conheci o maravilhoso Carlos Bertolazzi hoje na premiere de Pegando Fogo. Obrigada @ParisFilmes pelo convite

Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

No geral eu gostei muito do filme e algumas pessoas com quem conversei também, é uma história que tem alguns pontos altos, tem uma fotografia bem limpa e agrada aos olhos durante todo o filme, eu gostei, como aloka dos programas de culinária, dou meu aval para o filme.

11nov

Doces fáceis e práticos: Brigadeiro de Churros

Postado por às em Gastronomia
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Fonte: Elo7

É parece que eu virei mesmo uma dona de casa! o gosto por cozinhar na verdade sempre esteve comigo, mas obviamente eu sempre fui para o lado diferente da coisa, sei fazer o básico do arroz e feijão, mas o que me encanta mesmo é cozinhar coisas fora do padrão.

Como mãe de gêmeas, fazer docinhos é uma prática normal para alegrar as crianças, então, eu sempre procuro alguma receita fácil, por que eu não tenho muito tempo e também convenhamos, receitas complicadas são complicadas. Todo mundo hoje busca por praticidade e facilidade, considerando que depois do trabalho, trânsito e stress diário, não sobra muito tempo para realizar muitas atividades.

Duas semanas atrás eu e o Jader resolvemos fazer um brigadeiro de churros, claro que nunca tínhamos feito, mas demos uma lida em uma receita na internet, fizemos umas adaptações e tcharam: Ficaram ótimos! As crianças adoraram, os adultos também.

E no episódio de hoje: eu e o @jaderplanob fizemos brigadeiros de churros ?

Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Considerando tal sucesso, antes de ontem eu resolvi fazer novamente e dei mais uma adaptada: coloquei mais canela e ficou bem melhor! O brigadeiro foi aprovado por todo mundo em casa e até pelo pessoal do escritório.

Atendendo a pedidos eu escrevi este post para dar a receita, pois depois das fotos nas redes sociais, um monte de gente me pediu a receita, é super fácil:

Brigadeiro de Churros

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1 colher de canela
  • 1 barra de chocolate branco de 200gr
  • 1 açúcar e canela para enrolar os brigadeiros

Modo de fazer: Derreta o chocolate branco em banho maria, em outra panela coloque a manteiga, derreta e depois coloque o leite condensado. Vá misturando tudo em fogo baixo e depois que a manteiga derreter por completo, coloque o chocolate derretido e a colher de canela, na segunda vez eu botei uma colher cheia e adorei. Depois cozinhe até pegar o ponto normal de brigadeiro, espere esfriar, enrole e passe numa mistura de açúcar e canela.

Não tem segredo nem dificuldade, então corre já e faça o seu! Não esquece de vir me contar como ficou.

29out

Como fazer pão em casa?

Postado por às em Gastronomia

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Semana passada eu contei como foi fazer o curso de pães no Eataly e muita gente me procurou pra saber mais detalhes, depois disso, eu comecei a fazer os pães em casa e obviamente a publicar as fotos nas minhas redes sociais, todo mundo babando nos pães.

Aconteceu também uma chuva de perguntas sobre como fazer o pão e tudo que envolve a produção dele, eu não sou especialista, sai do meu primeiro pão tem 3 semanas e posso dizer que não sei quase nada, mas é legal ver isso, você não tem experiência nenhuma e mesmo assim consegue fazer um pão gostoso e ainda influencia outras pessoas, acho que essa mágica da rede social é interessantíssima.

Passei a receita para algumas pessoas e uma delas já até testou e aprovou a receita, também, convenhamos é bem fácil, então, considerando que eu recebi muitas perguntas sobre esse pão, eu resolvi escrever esse post para dar a receita e explicar como eu fiz e as dicas que aprendi, confira: Ingredientes

    • 400 gr farinha tipo 00 ou tipo

 

  • 260 ml de água

 

 

  • 4 gr de fermento seco

 

 

  • 12 gr de sal (duas colheres de sobremesa)

 

 

Modo de fazer Coloque todos os ingredientes exceto o sal em uma vasilha e mexa, vai misturando e sentindo se precisa de mais água, coloque o sal, depois transfira a massa para o balcão para sovar, vá amassando a massa e adicionando farinha de acordo com a necessidade, o ponto é quando a massa desgruda da mão e fica gostosinha de mexer. Coloque em uma vasilha para fermentar e crescer por 1:30 ou 2:00 horas. Pré aqueça o forno em 240, pegue uma vasilha ou forma pequena e encha de água, coloque no forno junto com o pão (serve para umidificar o ar) e asse por 40 minutos ou mais de acordo com o seu forno.  

Amassando a cara das inimigas, digo, amassando um pão. Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Prontinho! Tem vídeo dele cortado e saindo fumacinha no snapchat: ? tainasena

Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Eu ainda estou testando muitas coisas, preciso acertar o ponto de ficar com a casquinha mais douradinha, mas ainda tenho medo do fogo, esse final de semana vou tentar fazer um 7 grãos e estou super feliz e realizada em fazer um pão, nunca pensei.

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