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11nov

Doces fáceis e práticos: Brigadeiro de Churros

Postado por às em Gastronomia
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Fonte: Elo7

É parece que eu virei mesmo uma dona de casa! o gosto por cozinhar na verdade sempre esteve comigo, mas obviamente eu sempre fui para o lado diferente da coisa, sei fazer o básico do arroz e feijão, mas o que me encanta mesmo é cozinhar coisas fora do padrão.

Como mãe de gêmeas, fazer docinhos é uma prática normal para alegrar as crianças, então, eu sempre procuro alguma receita fácil, por que eu não tenho muito tempo e também convenhamos, receitas complicadas são complicadas. Todo mundo hoje busca por praticidade e facilidade, considerando que depois do trabalho, trânsito e stress diário, não sobra muito tempo para realizar muitas atividades.

Duas semanas atrás eu e o Jader resolvemos fazer um brigadeiro de churros, claro que nunca tínhamos feito, mas demos uma lida em uma receita na internet, fizemos umas adaptações e tcharam: Ficaram ótimos! As crianças adoraram, os adultos também.

E no episódio de hoje: eu e o @jaderplanob fizemos brigadeiros de churros ?

Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Considerando tal sucesso, antes de ontem eu resolvi fazer novamente e dei mais uma adaptada: coloquei mais canela e ficou bem melhor! O brigadeiro foi aprovado por todo mundo em casa e até pelo pessoal do escritório.

Atendendo a pedidos eu escrevi este post para dar a receita, pois depois das fotos nas redes sociais, um monte de gente me pediu a receita, é super fácil:

Brigadeiro de Churros

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1 colher de canela
  • 1 barra de chocolate branco de 200gr
  • 1 açúcar e canela para enrolar os brigadeiros

Modo de fazer: Derreta o chocolate branco em banho maria, em outra panela coloque a manteiga, derreta e depois coloque o leite condensado. Vá misturando tudo em fogo baixo e depois que a manteiga derreter por completo, coloque o chocolate derretido e a colher de canela, na segunda vez eu botei uma colher cheia e adorei. Depois cozinhe até pegar o ponto normal de brigadeiro, espere esfriar, enrole e passe numa mistura de açúcar e canela.

Não tem segredo nem dificuldade, então corre já e faça o seu! Não esquece de vir me contar como ficou.

29out

Como fazer pão em casa?

Postado por às em Gastronomia

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Semana passada eu contei como foi fazer o curso de pães no Eataly e muita gente me procurou pra saber mais detalhes, depois disso, eu comecei a fazer os pães em casa e obviamente a publicar as fotos nas minhas redes sociais, todo mundo babando nos pães.

Aconteceu também uma chuva de perguntas sobre como fazer o pão e tudo que envolve a produção dele, eu não sou especialista, sai do meu primeiro pão tem 3 semanas e posso dizer que não sei quase nada, mas é legal ver isso, você não tem experiência nenhuma e mesmo assim consegue fazer um pão gostoso e ainda influencia outras pessoas, acho que essa mágica da rede social é interessantíssima.

Passei a receita para algumas pessoas e uma delas já até testou e aprovou a receita, também, convenhamos é bem fácil, então, considerando que eu recebi muitas perguntas sobre esse pão, eu resolvi escrever esse post para dar a receita e explicar como eu fiz e as dicas que aprendi, confira: Ingredientes

    • 400 gr farinha tipo 00 ou tipo

 

  • 260 ml de água

 

 

  • 4 gr de fermento seco

 

 

  • 12 gr de sal (duas colheres de sobremesa)

 

 

Modo de fazer Coloque todos os ingredientes exceto o sal em uma vasilha e mexa, vai misturando e sentindo se precisa de mais água, coloque o sal, depois transfira a massa para o balcão para sovar, vá amassando a massa e adicionando farinha de acordo com a necessidade, o ponto é quando a massa desgruda da mão e fica gostosinha de mexer. Coloque em uma vasilha para fermentar e crescer por 1:30 ou 2:00 horas. Pré aqueça o forno em 240, pegue uma vasilha ou forma pequena e encha de água, coloque no forno junto com o pão (serve para umidificar o ar) e asse por 40 minutos ou mais de acordo com o seu forno.  

Amassando a cara das inimigas, digo, amassando um pão. Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Prontinho! Tem vídeo dele cortado e saindo fumacinha no snapchat: ? tainasena

Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Eu ainda estou testando muitas coisas, preciso acertar o ponto de ficar com a casquinha mais douradinha, mas ainda tenho medo do fogo, esse final de semana vou tentar fazer um 7 grãos e estou super feliz e realizada em fazer um pão, nunca pensei.

22out

Curso de pães no Eataly

Postado por às em Gastronomia, Você rica

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Na semana eu ganhei um mega presente de aniversário, uma amiga querida organizou uma surpresa de presente, me disse apenas pra separar a noite na agenda e que iriamos a um lugar para ela me dar meu presente, tudo muito suspense, quem me conhece pessoalmente sabe o quanto eu me rasgo de curiosidade, então passei o dia pensando no que seria… No final do dia nos entramos, ela me pegou e seguimos o caminho, eis que chegamos ao famigerado Eataly e ai na hora eu já matei qual era o presente.

Eu já tinha enviado pra ela e pra mais um amigo a lista de cursos que o mercado tem e já estava de olho em fazer algo por lá, ai ela entrou e disse que iríamos fazer um curso de panificação, aprendendo a fazer dois tipos de pães italianos. Eu amei, por que tô muito na vibe de cozinhar e tal.

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Antes do curso demos uma volta básica no local que reafirmo, é super caro, bem gourmet mesmo, compramos umas coisinhas e fomos jantar. Fui de novo no La Pasta e pedi um tagliarini com ossobuco, eu gostei de uma forma geral, a minha amiga é mais crítica com as massas e gostou médio, mas considerando o custo benefício, foi bem interessante.

Chegou a hora do curso, com uma garrafa de vinho na cabeça, já estávamos bem alegrinhas pra botar a mão na massa literalmente, mas obviamente primeiro veio toda aquela parte técnica onde o professor com aquele sotaque italiano maravilhoso explicou tudo direitinho e o grupo era bem interessante, muita gente com perguntas relevantes e trazendo pro cenário brasileiro a questão de fazer o pão.

Melhor presente de niver! Aula de panificação italiana! Mão na massa!

Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Mão na massa Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

Aprendi que bom é usar a tal da massa 00, eu nem sabia que existia numeração pra farinhas, mas existe… e a que tem no mercado normal, tipo Dona Benta, Sol é a 01 e também aprendi a fazer um fermento natural chamado Levain, que é bem fácil de fazer, só precisa de paciência.

Partimos pra ação e foi bem legal essa parte, observar como a massa reage, qual é o ponto e o tanto de esforço que tem que fazer pra bater a massa. Depois teve a degustação dos pães com vinho e no final todo mundo leva a sua massa pra casa e mais um pão daqueles italianos deliciosos.

Já fiz dois pães depois do curso, deu bem certo, mas preciso fazer uns ajustes, pois fiz com a farinha normal que vende no mercado, quero encontrar a 00. No geral eu gostei demais do curso e se você está pensando em fazer eu recomendo e acho super válido.

Assei os pão tudo! #pão #bread

Uma foto publicada por Taína Sena (@tainasena) em

02out

Começou a Restaurant Week

Postado por às em Gastronomia, Quanto custa?

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Galera que gosta de comer bem e pagar um precinho camarada já fica animada com essa notícia, pra quem não conhece, a Restaurant Week é um evento que acontece todos os anos em São Paulo, Espírito Santo e Rio de Janeiro, é tipo um festival gastronômico onde alguns restaurantes fazem um preço fechado para um menu completo (41,90 almoço – 52,90 jantar), excluindo bebidas e serviços, tem almoço e jantar.

Todo ano eu aproveito essa época para conhecer alguns restaurantes que estão na minha lista com um budget, digamos, mais tranquilo. Ano passado me lembro que fomos no francês Le Vin, em Higienópolis, foi nesse dia que eu comi pela primeira vez o Foie gras, aquele famoso fígado de pato (odiei), lembro também que pedimos um vinho que eu queria muito e fazia tempo que não achava e no final a conta ficou bem tranquila, acho que uns 110 pra cada.

Este ano nós também não deixamos passar e fomos conhecer o Capim Santo, ele já estava na minha lista fazia tempo, eu morria de vontade de comer aquele famoso brigadeiro de capim santo. Chegamos lá e pedimos uns petiscos e eu como não posso beber mais pinga (risos) escolhi um suco de capim santo, achei bem gostoso, tanto que pedi outro depois. Os petiscos eram variados e bem exóticos, tipo: enroladinho de pato, bolinho de mandioca recheado de queijo da serra da canastra entre outros, não curti não, 49 com 12 unidades.

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Timbale de Abóbora com Coco

 

Sempre existem duas opções tanto para entrada, prato principal e sobremesa, eu escolhi de entrada um mil folhas de batata doce com carpaccio de Buri, tipo um peixinho e tinha tbém um kiwi no meio, achei ok. De prato principal eu pedi Aligot com ragu de carne seca, por que fiquei curiosa depois daquele episódio do Masterchef e olha, achei MARA, VIDA! Risos! De sobremesa um Timbale de Abóbora com Coco, bem gostosinho, todo esse menu custou 52,00 tirando os petiscos, acho um preço super justo! A conta chegou! Deu 102 reais pra cada um, achei bem bom, considerando bebidas, petiscos fora do menu e serviço.

Aqui de olho no próximo da lista:

Ruella: bistrô geralmente frequentado por casais apaixonados <3

Marcel: tem cordeiro assado e desfiado no jantar!

Esquina Mocotó: comida típica e aquele chefe gato que apareceu no Masterchef

O gato que ri: o prato do jantar é talharim negro, quero!

Vou tentar aproveitar mais ainda os restaurantes participantes, o Restaurant week começou dia 28.09 e vai até dia 11.10 e tem muitos tipos de cozinha e restaurantes da modinha, eu sei que vocês gostam.

30set

Novo reality culinário: Batalha de Confeiteiros

Postado por às em televisão

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Quem não conhece o Buddy Valastro, mais conhecido como Cake Boss? Ele é o superstar da confeitaria e tem uma série de reality shows na tevê fechada, aposto que você já assistiu e ficou besta com os diferentes e suntuosos bolos que a confeitaria Carlos Bakery faz.

Além do reality Cake Boss, Buddy também tem um outro sucesso chamado Batalha de Confeiteiros e caso você ainda não saiba, uma versão em PT-BR está sendo produzida e vai estrear hoje! O programa será exibido na Record, à partir das 22:15h e eu confesso que estou mega ansiosa para saber como vai ser essa versão tupiniquim.
Eu acompanho os programas do Buddy faz um bom tempo e acho que foi até ai que nasceu esse meu gosto de ver receitas, bolos e confeitaria, só ver, por que fazer que é bom niente.

Mas sei que ele é acompanhado por muitas pessoas, pois lembro ano passado que ele veio aqui em São Paulo no Shopping Eldorado e foi um caos, eu não fui por que detesto muvuca, mas teve gente que até dormiu nas filas, sem or.

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Eu já sabia da produção do programa e estava acompanhando algumas notícias das suas vindas para o Brasil, o mais legal é saber que ele vai abrir uma Carlos Bakery aqui (eu já sonhei horrores em comer um de seus bolos!) e o vencedor do programa será a pessoa responsável por administrar o negócio no Brasil, ou seja, não são só os dotes na confeitaria, outras habilidades também estão em jogo.

Eu estou animada pra ver como vai se adaptar o formato por aqui e já estou sabendo que a final vai ser ao vivo em Dezembro.

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