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07abr

Família Salton sugere espumantes e vinhos ideais para a Páscoa

Postado por às em Vinho
vinhos e espumantes Salton

Harmonizar um bom vinho com uma bela comida é a receita do sucesso, não é mesmo? Acertar na harmonização equilibra as características da bebida e da comida, ressaltando suas qualidades e criando uma experiência mais completa. Pensando nessa harmonização perfeita, a Família Salton me enviou algumas sugestões de seus espumantes e vinhos que combinam perfeitamente com receitas clássicas de Páscoa.

Bora dar uma olhada nas dicas da Salton?

As típicas postas de bacalhau servidas nos almoços de família e na Sexta-feira Santa pedem um vinho de personalidade, como o branco Salton Virtude. Elaborado em barricas de carvalho, o chardonnay apresenta grande presença na boca e aromas complexos, que vão de frutas maduras à baunilha com um toque de especiarias. O prato português, bem como o salmão, também cai bem com o espumante Salton Ouro, com 12 meses de contato com leveduras, encorpado e cremoso. Peixes mais carnudos ou camarões, geralmente mais leves, harmonizam perfeitamente o Salton Intenso Chardonnay, jovem e refrescante, com uma ótima acidez, ou o Salton Brut Rosé, com seu sabor marcante e aromas de cereja e morango equilibrados.

Tradicional no domingo de Páscoa de muitas famílias, o cordeiro é uma carne suculenta, geralmente assada com ervas, ideal para saborear acompanhado de um bom tinto de guarda: o Salton Desejo Merlot, com uvas da Campanha Gaúcha e maturação de 12 meses em carvalho. É encorpado, de sabor marcante e persistente e com taninos macios. Quem prefere espumante, pode escolher o Salton Évidence. Elaborado pelo método tradicional, tem aromas de frutas maduras, mel e levedos. Na boca é cremoso e refrescante o suficiente para ressaltar a suculência da carne assada.

Harmonização com doces

Para os que não abrem mão do doce, a Família Salton indica rótulos de “sobremesa”. Seu Salton Demi-sec combina bem com colomba pascal. É um espumante curinga, pois não é brut, totalmente seco, e nem suave, totalmente doce. A acidez equilibra-se com a doçura em uma satisfatória sensação de complemento de sabores.

De forma geral, receitas à base de chocolates devem ser harmonizadas com o Salton Intenso Licoroso, pois os sabores se misturam e a presença marcante do vinho potencializa a textura do doce. Este ano em especial, a marca propõe quatro boas combinações com trufas da parceira Lacta. A trufa Oreo, de chocolate branco e recheio de creme de baunilha com pedaços de biscoito Oreo, vai muito bem com o Salton Moscatel, porque juntos apresentam equilíbrio perfeito entre doçura e frescor, além de o espumante potencializar a cremosidade da trufa em uma deliciosa sensação que preenche toda a boca. A trufa de chocolate ao leite pede o Intenso Merlot & Tannat: os taninos redondos que dão a sensação de aveludado ao vinho incorporam-se à cremosidade da trufa, destacando uma textura singular. A trufa de chocolate ao leite com recheio de caramelo e a trufa Intense 60% cacau com recheio de chocolate Intense Laranja pedem o Salton Intenso Licoroso, pois a explosão de aromas cítricos, tanto da trufa quanto do vinho, potencializam essa combinação. Enquanto o dulçor se combina em boca, a marcante acidez da bebida reage à suavidade do caramelo, equilibrando todos os sabores. Já a trufa Intense Original 60% cacau e recheio cremoso de chocolate Intense Original harmonizam com o Desejo Merlot. Os taninos do vinho se complementam com os do cacau por meio do sabor marcante que envolve toda a língua, enquanto, lentamente, a consistência da trufa é rompida pela maciez do vinho.

Todos os vinhos e espumantes podem ser encontrados no site: www.salton.com.br

03mar

Chalezinho oferece curso de vinhos para iniciantes

Postado por às em Gastronomia, Vinho
vinhos do chalezinho

Nos dias 10, 17 e 24 de março, a unidade do Itaim receberá as aulas ministradas pelo Sommelier Renato Spedo

O Chalezinho, tradicionalmente conhecido por suas fondues, realiza um curso sobre vinhos neste mês de março, com o Sommelier Renato Spedo. As aulas são voltadas para iniciantes e acontecerão nos dias 10, 17 e 24, das 19h30 às 21h30, na unidade do Itaim.

O curso disponibiliza 25 vagas e o pacote, no valor de R$450, pode ser adquirido através da plataforma Sympla.

O que você aprenderá?

Aula 1:

– Histórias do Vinhos e Noções Gerais.

– Serviço do Vinho.

– Técnicas de Degustação.

Vinhos

Espumante Chalezinho Brut – Brasil

1870 Chardonnay – Chile

Brise Marine Rosé – França

Chalezinho Primitivo – Itália Terrazas de Los Andes Syrah – Argentina

Aula 2:

– Produção do Vinhos.

– Principais Uvas.

– Principais países produtores: Velho e Novo Mundo.

Vinhos

Chandon Brut – Brasil

Leyda Reserva Sauvignon Blanc – Chile

Berne Spirit de Mediterranee – França

Marquês de Cárceres – Espanha

Terrazas Reserva Malbec – Argentina

Aula 3:

– Conhecimento da relação custo-qualidade: estilo de consumo, principais locais de compra e venda do vinho, armazenamento e guarda do vinho.

– Dicas de Harmonização.

Vinhos

Chandon Passion – Brasil

Terrazas Reserva Torrontés – Argentina

Leyda Reserva Rosé – Chile

Vinha do Mouro – Portugal

Cobos Felino Cabernet

Para os clientes que optarem por jantar no Chalezinho no dia, após a aula, o restaurante oferece um pacote especial. O valor deverá ser pago a parte e não inclui, bebidas, taxa de serviço, couvert artístico ou valet.

  • 10/03 – Jantar com Fondue por Pessoa R$ 89,00 (serviço mínimo de 2 pessoas na mesa): 1 Fondue de Queijo + 1 Fondue de Carne Tradicional + 1 Fondue Doce Tradicional
  • 17/03 – Jantar Menu Chalé no Verão por Pessoa $ 99,00 (serviço mínimo de 2 pessoas na mesa)

Escolha 1 entre as opções: Salada, Raclette Original, Fondue de Coxinha ou Camembert Assado + Prato Principal: 1 Raclette ou 1 Prato Principal + Torta Lua Cheia

•     24/03 – qualquer uma das opções das semanas anteriores

Sobre o Sommelier

Sommelier formado no Curso para Sommeliers Profissional em 2005, Renato Spedo ao longo desses 15 anos já trabalhou em multinacionais, lojas especializadas, importadoras, eventos e em alguns dos melhores restaurantes de São Paulo. As atualizações constantes são feitas através de participação em concursos, em simpósios, feiras e cursos relevantes ao Mundo do Vinho, além de viagens para regiões produtoras como: Chile, Argentina, Uruguay, Portugal, Espanha e Brasil, Sempre buscando aperfeiçoamento e excelência para um bom serviço e atendimento ao cliente com uma perfeita harmonização entre vinhos e pratos das nacionalidades estudadas. 

Sobre o Chalezinho

Fundado em Belo Horizonte no fim dos anos 1979 por Antonio Augusto Marcellini, o Chalezinho aterrissou em São Paulo em 2001, sob comando de seus filhos Ricky e Ralph Marcellini. O restaurante reproduz com fidelidade a variedade de receitas da culinária europeia, principalmente fondues. Possui ambientes aconchegantes e diversificados com lareira, decoração floral, poço dos desejos e uma riqueza de detalhes que encanta todos. Com piano ao vivo e festivais especiais o Chalezinho conquista cada vez mais o coração dos clientes. No endereço mais recente, no Itaim Bibi, ganhou toques de modernidade, é mais descontraído, inclui pratos da cozinha internacional sem perder suas raízes. Receitas como ​Vol au vent de gorgonzola e geleia de frutas e ​Arroz de amêndoas ainda podem ser degustadas com exclusividade em eventos fechados e ​mini weddings​.

Serviço:
Unidade Itaim: Rua Jerônimo da Veiga, 149, Itaim Bibi.

Telefone: (11) 3501 9322 (horário comercial) e (11) 3078-1881 (após as 18h)

Funcionamento: terça a quinta, das 18h à 0h. Sexta e sábado, das 18h à 1h.

Segundas-Feiras: Fechado.

21fev

Wine Bar Mistral, no Shopping Iguatemi, agora tem happy hour

Postado por às em Vinho

Um cardápio especial para o horário traz sugestões de petiscos harmonizados com grandes vinhos da importadora, que são servidos em jarras de 500ml

Adorei a novidade que recebi do pessoal da Mistral, agora o Wine bar que fica no Shopping Iguatemi tem um happy hour que acontece de segunda a sexta feira – não sei se fico feliz ou triste por não trabalhar lá perto, imagina se eu não ia querer ir todo dia nesse happy?

Entre às 16h e 20h, os clientes têm à disposição um cardápio especial que combina petiscos criados pela chef consultora Lucia Sequerra e grandes vinhos selecionados do catálogo importadora, que são servidos em jarra de 500ml

wine bar mistral

O menu traz três sugestões de “combos”, cada um com um tipo diferente de vinho. A Tábua de Jamón serrano e pan tomaca é acompanhada pelo tinto Bayanegra Tempranillo, da Espanha (R$ 90). O Queijo Burrata harmoniza com o branco Bonacchi Pinot Grigio delle Venezie, da Itália (R$ 95). Já o Salmão defumado com creme azedo é servido com uma jarra do rose nacional Vallontano Tempranillo (R$ 85). As opções de vinho serão alteradas quinzenalmente.

MISTRAL WINE BAR 

Shopping Iguatemi – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2232 – Piso térreo 

Telefone: (11) 3037-7001 | Reservas por Whatsapp (11) 96450-1461 

Horário de funcionamento: diariamente, das 11h às 22h 

Site: www.mistral.com.br/winebar 

23jan

NOVAS SAFRAS DOS VINHOS ESPORÃO CHEGAM AO BRASIL

Postado por às em Vinho

esporão vinícola

Acabam de chegar ao mercado brasileiro os vinhos Esporão Reserva branco 2018, Esporão Private Selection branco 2017 e Esporão Private Selection Tinto 2014. Produzidos na Herdade do Esporão, no Alentejo (Portugal), sob a supervisão do enólogo David Baverstock, são vinhos emblemáticos, representando a aliança entre a cultura universal do vinho e as artes. A razão? Desde 1985, ano de lançamento do primeiro vinho do Esporão, a empresa convida um artista para personalizar os rótulos desses vinhos, um artista a cada safra. Esta tradição conta agora com a participação de 32 artistas portugueses, 2 angolanos e 1 brasileiro.

OS VINHOS

 

nova safra esporão
O Esporão Reserva Branco 2018 é resultado de uma criteriosa seleção de castas típicas da região, como Arinto, Antão Vaz e Roupeiro, mostrando a consistência dos melhores vinhos do Alentejo. Seu rótulo possui ilustração do artista António Poppe. (Preço:R﹩ 185,00).

As vinhas com idade média de 22 anos, conjugadas com a casta Semillon e a cuidadosa seleção de novas barricas de carvalho francês tornam a safra de 2017 do Esporão Private Selection branco singular entre os vinhos do Alentejo, além de ter potencial de guarda. Seu rótulo tem ilustração de Albuquerque Mendes (Preço: 298,00).

Já o Esporão Private Selection Tinto 2014 traz a combinação das castas Syrah, Alicante Bouchet e Aragonez, que garante uma grande complexidade, estrutura e elegância ao vinho. Estagiou em barrica de carvalho francês durante 18 meses e possui um potencial de guarda. O arquiteto e fotógrafo Duarte Belo ilustra o rótulo deste vinho (Preço: 638,00). Importados com exclusividade pela Qualimpor, os vinhos podem ser encontrados em empórios, lojas especializadas e supermercados do país.

Já o Esporão Private Selection Tinto 2014 traz a combinação das castas Syrah, Alicante Bouchet e Aragonez, que garante uma grande complexidade, estrutura e elegância ao vinho. Estagiou em barrica de carvalho francês durante 18 meses e possui um potencial de guarda. O arquiteto e fotógrafo Duarte Belo ilustra o rótulo deste vinho
(Preço: 638,00).

Importados com exclusividade pela Qualimpor, os vinhos podem ser encontrados em empórios, lojas especializadas e supermercados do país.

20jan

Como foi a Vindima na Vinícola Góes

Postado por às em Gastronomia, Viagem, Vinho

vinicolagoes

 Por esses dias eu escrevi no meu instagram (segue ai! @tainasena) que eu tinha muita vontade de participar de uma vindima, eis que a Vinícola Góes me convidou para participar da sua, que teve início neste final de semana.

Eu sempre tive muita vontade de participar de uma Vindima, pra quem desconhece o termo, é o período onde é feita a colheita das uvas para a próxima safra de vinhos. Muitas vinícolas aproveitam este momento para aquecer as visitas e criar uma experiência memorável para quem participa.

 A vinícola oferece um passeio bem estruturado, cheguei lá e fui recepcionada com um animado grupo dançando músicas típicas italianas. Recebi um chapéu lindo e fomos direcionados à sala de apresentações, onde soubemos um pouco mais de sua história. Depois desse momento, os participantes subiram de trenzinho para o parreiral.

 Chegamos no momento mais esperado, a hora de colher as uvas!

 

vindima goes

vindima goes

 A equipe sempre muito animada foi direcionando os participantes, guiados pelo enólogo responsável Fábio Góes, seguimos colhendo as uvas direto do pé! Pra mim foi muito legal este momento, um momento de conexão!

 Após a colheita, seguimos para a fábrica, onde conhecemos um pouco mais do processo, eu amei ver de perto uma desengaçadeira!

 E a parte lúdica chegou!

 

 Hora de fazer a pisa das uvas que colhemos! Não se preocupe, esse é um processo antigo, muito mais de brincadeira do que de fato realidade, mas é sensacional subir nas tinas e pisar nos cachos de uva! Sem dúvidas alguma, eu subi e fiquei lá me divertindo!

vindima goes

 O passeio tem sequência com um grande almoço em um espaço grande e tranquilo, onde pude descansar e degustar todos os vinhos produzidos pela Góes. Eles hoje têm uma produção de mais de 5 milhões de garrafas, entre vinho suave e vinho fino (seco).

 No final, todos foram convidados para curtir um descanso no jardim com música ao vivo e estrutura para descanso, como redes e cangas para quem quisesse sentar na grama.

Leia mais sobre visitas à Vinícolas

 Eu fiquei muito impressionada com a beleza da vinícola, com a organização e principalmente com a alegria com que cada colaborador da vinícola desempenhava seu trabalho, estão de parabéns!

 Eu indico muito para quem quer fazer um passeio diferente, ter contato com as uvas é muito gostoso! A vindima acontece todos os anos e o pacote custa 265,00 reais, incluindo almoço e as atividades.

 Já quero voltar!

vinicolagoes.com.br/enoturismo

 

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